On termine l’été en beauté avec une belle recette de poisson entier ! A vrai dire je n’ai cuisine quasiment jamais à la maison tout simplement parce que je n’y pense pas… mais à chaque fois que j’en refais je me dis que c’est un tort de ne pas en faire plus souvent : c’est tellement plus savoureux ! Le poisson entier grillé ou rôti au four va macérer dans tous ses éléments. Laisser la tête, la peau et les arrêtes vous permet d’obtenir un bouillon naturel sublime.
Ici j’ai choisi de vous préparer de la Daurade Royale de manière très simple avec du fenouil et quelques aromates, il n’en faut pas plus croyez moi. C’est très simple, très rapide et très bon. Et pour les réticents aux arrêtes, la daurade n’est pas si méchante que ça et les arrêtes se mettent très facilement de côté, ça vaut l’effort ;-)
Evitez de mettre des rondelles de citron dans le poisson lors de la cuisson, celui-ci apportera une touche trop acide à votre plat. Enfournez le citron entier quelques minutes lui permet de rendre facilement tout son jus.
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