Flaune aveyronnaise au yaourt

INGREDIENTS

• 1 pâte sablée
• 3 oeufs
• 220g de brousse de brebis
• 1 yaourt de brebis Lou Perac
• 50g de sucre
• 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou le zeste d'une orange)

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Etalez la pâte à tarte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, placez des poids, et cuire la pâte à blanc 10 minutes.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la brousse de façon à obtenir un mélange bien homogène.
4. Ajoutez le sucre, le yaourt et l’eau de fleur d’oranger (ou le zeste d'orange). Bien mélanger.
5. Versez l'appareil dans votre fond de tarte précuit et enfournez de nouveau 25 minutes.
6. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

ASTUCES DU CHEF

En fonction de vos enviez, vous pouvez aromatiser l'appareil avec un arôme de votre choix : raisins secs, noix, ou encore pépites de chocolat, vanille etc.