INGRÉDIENTS
- 300g de cerises dénoyautées
- 300g de betteraves cuites
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- 2cm de gingembre frais
Pour le condiment: huile d'olive et basilic frais, avec au choix des dés de fromage de brebis ou de chèvre, ou une chiffonnade de jambon cru.
PREPARATION
- Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez l'ail, le couper en deux, enlevez le germe, puis coupez grossièrement en dés.
- Mixez tous les ingrédients ensemble, en ajoutant du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais au moins 1 heure.
- Servez bien frais dans de petits bols, en parsemant de basilic frais, d'huile d'olive et au choix un peu de fromage ou une chiffonnade de jambon cru.