INGRÉDIENTS

Pour le condiment: huile d'olive et basilic frais, avec au choix des dés de fromage de brebis ou de chèvre, ou une chiffonnade de jambon cru.

PREPARATION

  1. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez l'ail, le couper en deux, enlevez le germe, puis coupez grossièrement en dés.
  2. Mixez tous les ingrédients ensemble, en ajoutant du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais au moins 1 heure.
  3. Servez bien frais dans de petits bols, en parsemant de basilic frais, d'huile d'olive et au choix un peu de fromage ou une chiffonnade de jambon cru.
Gaspacho de cerises à la betterave