INGREDIENTS
- 200g de chocolat
- 10cl de crème liquide
- 120g de beurre salé à température ambiante
- 1 œuf
- 2 à 3 fruits de la passion
- 100g de biscuits au gingembre (biscuits assez fins)
- 3 à 4 cuillères à soupe de cacao non sucré
PREPARATION
- Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre coupé en morceaux hors du feu. Incorporez ensuite l'œuf et la pulpe d’1 fruit de la passion.
- Filmez votre terrine et alterner des couches de ganache au chocolat et de biscuits au gingembre, en commençant et en terminant par le chocolat. Rabattre le film sur le dessus et placez au frais au moins 12h.
- Démoulez votre terrine et poudrez de cacao non sucré à l’aide d’un petit tamis.
- Servez tel quel avec les fruits de la passion restants, ou en ajoutant une touche de crème anglaise.
ASTUCES DU CHEF
Aromatisez la ganache avec la saveur de votre choix : piment, poivre, vanille, zestes d’orange…. Vous pouvez réaliser cette recette dans de mini terrines individuelles.