Gaufres aux courgettes

INGREDIENTS

• 250g de pommes de terre
• 1 petite courgette
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 80g de farine
• 30g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de persil haché

PREPARATION

1. Emincez l'oignon.
2. Épluchez et râpez les pommes de terre.
3. Râpez la courgette.
4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Salez, poivrez.
5. Cuire les gaufres au gaufrier, environ 5 minutes.
6. Dégustez sans attendre !

ASTUCES DU CHEF

Ces gaufres se dégustent tel quel, avec quelques tomates cerises et des copeaux de parmesan, voire une petite crème et du saumon fumé… une merveille !

Vous pouvez remplacer la courgette par d'autres légumes selon la saison (courge, poireau etc).