Accueil Desserts Mousse au chocolat croustillante à la compotée de poires

Mousse au chocolat croustillante à la compotée de poires

par noisette
Recette Mousse Chocolat Sensation
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

La mousse au chocolat ? Irrésistible. La mousse au chocolat sur un lit de compotée de poires : encore plus irrésistible ! En plus j’y ai rajouté plein de textures, du croustillant, du fondant, du mousseux.

Et puis cette recette est bien sûre ultra simple à faire, comme toujours. On ne change pas les bonnes vieilles habitudes. :-)

A vos cuillères !

INGREDIENTS

Pour la mousse au chocolat

  • 150g de chocolat noir
  • 5cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre
  • 30g de praliné

Pour la compotée de poires aux épices

  • 4 poires Sweet Sensation
  • 20g de beurre 
  • 2cm de gingembre frais râpé 
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 gousses de cardamome
  • 3 cuillères à soupe de sucre rapadura
PUBLICITÉ

PREPARATION

  1. Épluchez les poires et coupez les en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre, ajoutez les dés de poires, le gingembre râpé, la cannelle et la cardamome. Laisse cuire 5 minutes, ajoutez le sucre, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes Laissez refroidir au moins 30 minutes.
  2. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.
  3. Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et incorporez au chocolat fondu et tiédi.
  4. Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez délicatement à votre préparation au chocolat, ainsi que le praliné croustillant.
  5. Dans vos verrines, répartissez votre compotée de poires. Ajoutez sur le dessus la mousse au chocolat et laissez reposer au frais au moins 2 heures.
  6. Dégustez !

ASTUCES DU CHEF

Si vous n’avez pas de praliné croustillant, vous pouvez le remplacer par des pépites de chocolat ou du grué de cacao.

Pour décorez vos verrines, réalisez des allumettes très fines de poires et râpez un peu de chocolat sur le dessus.

Recette Mousse Chocolat Sensation 3
Mousse au chocolat et compotée de poires aux épices

Cette recette a été conçue pour la poire Sweet Sensation.

{avg} ({per}) {total} vote{s}
3 commentaires

A découvrir sur le blog

3 commentaires

LadyMilonguera 27 novembre 2019 - 10:24

Ta mousse bien gourmande a du faire des heureux.

Répondre
Aurore 27 novembre 2019 - 21:16

Bonjour ! Je note pour une recette vite fait bien fait ! Mais j’ai un doute sur la première étape : on mélange les blancs au chocolat fondu ? Merci

Répondre
noisette 27 novembre 2019 - 23:23

Ha ha tout à fait, merci pour cet oeil vigilant, je devais être fatiguée en écrivant la recette, c’est corrigé. Mille merci et belle découverte gourmande !

Répondre

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.