INGREDIENTS
- 100g de lardons
- 2 cuillères à soupe d'échalotes
- 250g de purée de patate douce
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de curry
- 6cl d'huile
- 8cl de lait
- 3 oeufs
- 100g de comté coupé en dés
- En option : quelques graines de courge
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses. Incorporez les échalotes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (purée de patates douces, farine, levure, huile, lait et oeufs) jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez les dés de comté, les lardons refroidis et une touche de poivre.
- Verser la pâte dans des moules à muffins graissés ou munis d'une caissette. Parsemez éventuellement de quelques graines de courge.
- Enfourner environ 20-25 minutes.
- Dégustez tiède.
ASTUCES DU CHEF
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres purées de légumes.
Pour ajouter un peu de texture, n'hésitez pas à incorporer quelques dés de patates douces ou encore de courge, c'est délicieux !
Un conseil ? Laissez refroidir les muffins avant de les démouler. Il vous sera plus facile de les démouler si vous utilisez des moules en silicone.