INGREDIENTS
Ingrédients des nems
- 200g de poivron
- 200g de fenouil
- 200g de carottes
- 35g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre (ou de curry, au choix)
- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 poignée de pousses d'épinards frais
Ingrédients de la sauce
- 130g de cacahuètes
- 85g d’eau (plus ou moins, généralement je mets d'abord 60g)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 15g de sucre brun
- 15g de sauce de poisson
- 10g de jus de citron
- 65g de lait de coco
PREPARATION
- Coupez finement le poivron, le fenouil et les carottes en julienne (aidez-vous d'un robot pour aller plus vite).
- Dans une poêle avec 15g de beurre, faites revenir les légumes 5 à 8 minutes. Salez.
- Ajoutez la crème fraîche et le curcuma et poursuivez la cuisson 5 minutes. Enlevez l'excédent de liquides au besoin et laissez la préparation refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre restant.
- Etalez une feuille de brick sur votre plan de travail. Déposez quelques pousse d'épinard et ajouter 1 cuillère à soupe généreuse de préparation aux légumes. Rabattre les côtés, puis roulez en nem.
- Badigeonnez de beurre et déposez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- En attendant, préparez la sauce : dans un blender, mixez tous les ingrédients ensemble sauf l'eau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Incorporez petit à petit l'eau, tout en continuant de mixer, afin d'obtenir la texture que vous souhaitez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Laissez refroidir les nems quelques minutes et dégustez avec la sauce cacahuète.
ASTUCES DU CHEF
Vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème de coco.
Pour une version non végétarienne, ajoutez du poulet ou des crevettes, selon vos envies. J'aime également y rajouter de la menthe ou de la coriandre fraiche, selon vos préférences.