Noix de saint jacques aux fines bulles framboise

INGREDIENTS

• 12 noix de saint jacques
• 2 échalotes
• 300ml de Fines Bulles de Fruits Framboise Coeur de Pom'
• 150ml de crème épaisse
• 50g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à café de thym

PREPARATION

1. Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud. Ajoutez les noix de St-Jacques snackez-les 1 minute de chaque côté. Retirez les Saint Jacques du feu.
2. Mouillez les échalotes avec le pétillant de pommes, ajoutez le thym, salez, poivrez et laissez réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.
3. Ajoutez la crème et laissez épaissir.
4. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir aussitôt.

ASTUCES DU CHEF

Ces Saint Jacques peuvent aussi bien se servir en entrée dans les coquilles, qu'en plat principal avec un risotto, des tagliatelles fraiches ou encore une poêlée de poireaux.