INGRÉDIENTS
Pour les nuggets
- 300g d'escalopes de poulet
- 100g de fromage de chèvre
- 70g de champignons frais
- 1 bouquet de persil ou basilic
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de thym
- Facultatif: une pointe de piment d'Espelette
Pour la panure
- 4 cuillères à soupe de farine de riz
- 1 gros œuf
- 100g de cornflakes sans gluten
PREPARATION
- A l'aide d'un robot mixeur, mixez ensemble tous les ingrédients des nuggets : la viande coupée en gros cubes, les champignons épluchés, le chèvre, le persil (ou le basilic en fonction de l'herbe choisie), le miel, la gousse d'ail épluchée et dégermée, le thym, le piment, sans oublier une touche de sel et de poivre.
- Vous devez obtenir une texture de hachis grossier (ne mixez pas trop longtemps, la viande ne doit pas chauffer).
- Former de petites boules à l'aide d'une cuillère à café. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C
- Disposez la farine sur une assiette plate, concassez très légèrement les cornflakes et disposez sur une autre assiette . Dans un bol, fouettez l’œuf avec une cuillère à soupe d'eau, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
- Sortez les boulettes de viande du frigo, roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans les cornflakes. Remettez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, glissez au four et cuisez 12 minutes.
- Servez de suite, bien croustillants, accompagnés de petits légumes et de pommes sautées.
SUGGESTIONS D'ACCOMPAGNEMENT
J'aime servir ces nuggets avec un ketchup de betterave ou une sauce tomate maison réalisée avec des tomates fraiche et des tomates séchées.
Si vous aimez l'idée du ketchup de betterave: essayez une version maison simplifiée en mixant une betterave avec une cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de moutarde et cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez du sel et du poivre et c'est prêt!