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Pain Naan

par noisette
Recette Pain Naan 6
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Les pains naan sont des petits pains indiens bien gonflés qui ressemblent un peu aux pains pitas (mais en meilleur et plus gourmand). La recette est très simple, à la différence des autres pains il y a du yaourt dans la pâte. On mets également 2 types de levures pour que les pains gonflent bien. Si vous mettez uniquement de la levure chimique ça fonctionne… mais ils seront plus plats et plus denses.

Ils se mangent tels quels ou vous pouvez les fourrer avec du fromages, des légumes ou toute autre préparation de votre choix. Idéal pour l’apéritif avec une bonne raïta ou alors pour accompagner des currys indiens.

Pour les curieux, vous pouvez revoir la recette en vidéo :

INGREDIENTS

  • 300g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de graines de nigelle (ou du cumin)
  • 7g de levure boulangère sèche délayée dans 40ml d’eau tiède avec une pincée de sucre
  • 150g de yaourt
  • 25g de beurre fondu ou d’huile
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PREPARATION

  1. Dans un plat, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et les graines de nigelle.
  2. Faites un puit au centre et versez le yaourt, le beurre fondu et la levure boulangère delayée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte assez humide, douce et homogène (ajoutez au besoin un peu d’eau ou de farine pour adapter la texture).
  3. Transférez la pâte sur une surface farinée et travaillez la pâte environ 10 minutes.
  4. Placez la boule de pâte dans un saladier graissé, couvrez d’un torchon humide et laissez pousser au moins 1 heure (le mélange doit avoir doublé en volume).
  5. Divisez la pâte en 4 ou 6 petites boules et étalez-les.
  6. Sur une plaque en fonte très chaude, déposez les pains naan 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils gonflent et soient bien dorés.
  7. Dégustez chaud !

ASTUCES DU CHEF

Fourrez vos naans avec du fromage ou des légumes. Pour cela, il suffit d’étalez chaque boule, de déposer un peu de fromage au centre et de replier les bords afin de bien souder le tout. Aplatissez légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites cuire de la même façon.

Si vous n’avez pas de graines de nigelle, vous pouvez ne rien mettre ou alors remplacer par des herbes séchées, du curry, du cumin, des graines de coriandre ou autre.

Recette Pain Naan 4
Pains naan
5 commentaires

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5 commentaires

LadyMilonguera 30 avril 2020 - 10:36

Sympa ces pains naans !

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Caro de Nantes 1 mai 2020 - 17:52

bonjour,
Merci pour cette recette que je vais essayer ! Peut on avoir des nouvelles de la cuisson au four ? J’imagine que la plancha peut remplacer la poêle sinon…
Caroline

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noisette 1 mai 2020 - 19:22

Bonjour, alors j’ai essayé la cuisson au four… personnellement je ne suis pas très fan. Ca marche si on met la position grill. Le four à 230 ou 240°C rend des pains assez plats je trouve :-)

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SADURSKI Nathalie 7 mai 2020 - 15:43

Excellent !! Un pur délice. J’ai suivi la recette à la lettre.
Perso je les ai préparés avec un peu de saint Môret (avec graines de cumin). Mari et enfants se sont régalés merci bcp

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noisette 7 mai 2020 - 15:55

Super, merci pour ce retour ! Oui, c’est très bon avec du saint morêt. Belle journée :-)

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