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Pancakes au café

par noisette
Pancake Cafe (7 Sur 12)
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 12
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Envie d’une recette 100% réconfort ? Je nomme les pancakes ! En vue de la chandeleur qui s’approche à grands pas, les pancakes sont un incontournable pour varier les plaisirs. Une recette qui fait du bien, à préparer à n’importe quel moment, mais c’est encore meilleur quand on a le temps, quand on prend le temps de préparer cette recette avec des amis ou de la famille, autour d’un bon brunch le weekend ou en vacances ou alors pour le goûter.

Ici je vous propose une recette au café. Je ne vous ai pas mis du café lyophilisé mais du vrai café, il n’y a rien de mieux non plus que de prendre un bon expresso. Après, libre à vous de personnaliser la recette en y ajoutant les toppings de votre choix : sirop d’érable, sucre, confiture, chocolat, banane ou autres fruits :-)

Belle dégustation !

INGREDIENTS

Pour les pancakes

  • 150g de farine
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1 café serré (50ml)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 30g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 180ml de lait fermenté

Pour le service

  • 1 banane
  • Quelques framboises
  • Sirop d’érable
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PREPARATION

  1. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre, la vanille et le sel.
  2. Ajoutez l’oeuf légèrement battu, le beurre fondu, le café refroidi et le lait fermenté. Mélangez brièvement: ce n’est pas grave si vous avez des grumeaux, la pâte sera plus aérienne si elle n’est pas trop travaillée. Mettez au repos 30 minutes minimum (1 nuit au frigo si possible).
  3. Dans une poêle avec une noix de beurre, versez une louche de pâte sur feu moyen. Lorsque des petites bulles se forment à la surface, tournez les pancakes et poursuivez la cuisson 1 minute.
  4. Servez en parsemant les pancakes de rondelles de banane, de framboises et de sirop d’érable.

ASTUCES DU CHEF

Attention à ne pas cuire vos pancakes sur feu trop vif car elles risquent de rester plates (les bulles ne se formeront pas à la surface et elles seront très denses en texture).

Si vous aimez les épices, assaisonnez la pâte avec une pointe de cannelle ou de muscade.

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