Les patatas bravas, qui ne connait pas ? Une célèbre spécialité espagnole (si pas LA plus célèbre). Un plat facile, économique, réconfortant et rassasiant. J’adore ça ! Alors j’ai essayé d’en reproduire une version maison et le résultat est vraiment super.
Selon vos envies, vous pouvez cuire les pommes de terre au four, à la friteuse, à l’air fryer ou ou à la poêle. Le résultat sera plus ou moins « gras » en bouche, mais tout aussi délicieux.
Le secret ? C’est vraiment la combinaison des 2 sauce : une sauce tomate maison bien épicée (ne lésinez pas sur la quantité d’épices), et une bonne mayonnaise à l’ail.
Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette à tester avec tous types de légumes.
INGREDIENTS
Pour les pommes de terre
- 500g de pommes de terre
- 30ml d’huile d’olive
Pour la sauce tomate
- 1 grosse gousse d’ail hachée
- 1 oignon
- 1 poivron
- 4 tomates fraiches (ou 450g en conserve hors saison)
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment fort
- Sel, poivre
Pour la mayonnaise à l’ail
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 à 2 gousses d’ail hachée(s)
PREPARATION
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, placez-les dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire 7-10 minutes après ébullition. Égouttez et laissez tiédir.
- En attendant, épluchez et ciselez l’oignon, épépinez et coupez le poivron. Coupez les tomates en cubes, hachez l’ail.
- Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon avec l’ail. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez le cumin, le paprika et le piment, poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le poivron et les tomates. Laissez mijoter environ 15-20 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et les légumes confits. Salez, poivrez et mixez la préparation à l’aide d’un blender.
- Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, faites dorer les pommes de terre, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Mélangez régulièrement.
- Mélangez la mayonnaise avec l’ail hachée.
- Servez les pommes de terre bien chaudes avec la sauce tomate et la mayonnaise à l’ail.
ASTUCES DU CHEF
Vous pouvez également cuire les pommes de terre à la friteuse ou au four (pour une version plus légère).
Pour une version expresse, utilisez une sauce tomate cuisinée du commerce type arrabiata.
