INGREDIENTS
Pour les pâtes
- 350g de pâtes courtes
- 1 bocal de ventrèche de thon à l'huile d'olive Frinsa
- 1 orange
- 1 poignée de pousses d'épinard
Pour le pesto d'épinards
- 100g d'épinards
- 70g d'amandes
- 50g de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 20cl d'huile d'olive
PREPARATION
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez une louche d'eau de cuisson.
- Préparer le pesto d'épinards : torréfiez les amandes quelques minutes dans une poêle sans matières grasses (elles doivent être juste dorées). Lavez et essorez bien les feuilles d’épinard. A l'aide d'un blender, mixez-les avec les amandes, l’ail, le parmesan, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.
- Prélevez les suprêmes d'orange, tout en réservant le jus qui s'écoule de cette opération.
- Lorsque les pâtes sont cuites et encore bien chaudes, ajoutez 3 cuillères à soupe de pesto, les pousses d'épinard, les supreme et le jus d'orange, la ventrèche de thon grossièrement effilochée.
- Mélangez bien et servez immédiatement tel quel ou avec quelques copeaux de parmesan sur le dessus !
ASTUCES DU CHEF
Rajoutez 1 zeste de citron juste avant de servir !
Cette recette est aussi délicieuse chaude que froide.
Vous pouvez également réaliser ce pesto avec des feuilles de roquette, de la mâche ou encore du cresson.