Pâtes au saumon

INGREDIENTS

• 1 pavé de saumon
• 140g de pâtes
• 100g de petit pois
• 1 oignon nouveau
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 petit bouquet d'aneth
• 1 citron

PREPARATION

1. Faites cuire les pâtes al dente le temps indiqué sur le paquet.
2. 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, plongez les petits pois avec les pâtes.
3. Egouttez tout en conservant 1 à 2 louches de cuisson.
4. Ciselez l'oignon nouveau. Coupez le saumon en cubes. Ciselez l'aneth et pilez les graines de coriandre.
5. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon nouveau 1 minute. Ajoutez les graines de coriandre et poursuivez la cuisson 30 secondes.
6. Incorporez le saumon et faites sauter le tout sur feu vif 2 minutes, jusqu'à ce que le poisson commence à dorer.
7. Incorporez le mélange pâtes - petits pois, une louche d'eau de cuisson, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour exprimer toutes les saveurs.
8. Ajoutez l'aneth, le zeste de citron et goutez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
9. Servez avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive.

ASTUCES DU CHEF

Si vous n'aimez pas les épices, vous n'êtes pas obligé de mettre des graines de coriandre.

Pour les plus gourmands, ajoutez deux cuillères à soupe de crème épaisse et une bonne dose de parmesan au moment du service.