Prince Maison

C’est l’heure du goûter ! La tendance du moment est de s’essayer à reproduire les recettes régressives de notre enfance… alors si on tentait ensemble de préparer des Prince maison ? Vous vous souvenez de ce biscuit tout rond composé de deux disques croquants garnis d’une ganache au chocolat ? Certains le croque à pleines dents, d’autre tournent délicatement les deux biscuits pour savourer le chocolat avant de croquer les biscuits. Vous faisiez quoi vous ? De mon côté, j’étais plutôt du genre à tourner les biscuits pour conserver la partie chocolatée le plus longtemps possible (pour terminer sur ma partie préférée… j’étais déjà choco addict à l’époque).

Bref, voici ma recette ! Les biscuits ici sont encore plus croquants que les vrais et si vous utilisez un bon chocolat pour la ganache, vous verrez, c’est juste irrésistible. Je vous ai même fait la vidéo tuto, en partenariat avec Version Femina :

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Belle découverte !

INGREDIENTS

Pour les biscuits

• 250g de farine
• 3g de levure chimique
• 100g de sucre
• 60g de beurre demi-sel
• 50g d’eau

Pour la ganache

• 150g de chocolat noir
• 75g de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de miel

PREPARATION

1. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et l’eau tiède.
2. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure.
3. Mélangez les deux préparations ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Filmez et réservez au frais 2h.
4. En attendant, préparez la ganache : dans une casserole, portez la crème et le miel à ébullition.
5. Coupez le chocolat en morceaux et versez la crème chaude.
6. Filmez au contact et réservez 1h au frais avant de la verser dans une poche à douille. Réservez à température ambiante.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Etalez la pâte à biscuit sur environ 2mm d’épaisseur et taillez des disques à l’aide d’un emporte pièce (diamètre de 6cm environ).
9. Piquez la surface et enfournez environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
10. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
11. Déposez une touche de ganache au chocolat au centre de la moitié des biscuits et couvrez avec un deuxième biscuit.
12. Pressez fermement et dégustez !

ASTUCES DU CHEF

Selon vos préférences, vous pouvez réaliser une ganache au chocolat blanc ou au chocolat lait. Vous pouvez également aromatiser votre ganache avec une touche de fleur de sel, des éclats de caramel, un zeste d’orange ou autre.