Quiche aux poireaux et à la moutarde

INGRÉDIENTS

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 à 3 poireaux
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Bourgogne Edmond Fallot
• Sel, poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• Thym
• Facultatif: un peu de fromage râpé

PREPARATION

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Lavez et coupez vos poireaux. Pelez et hachez votre échalote.
3. Faites revenir votre échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsque celle-ci devient translucide, ajoutez les lamelles de poireaux, sel, poivre et un peu de thym. Faites fondre jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement cuits. Laissez tiédir.
4. Étalez votre pâte sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier cuisson. Recouvrez de moutarde, puis étalez une fine couche de votre préparation aux poireaux sur le dessus. Parsemez de fromage si vous le souhaitez.
5. Enfournez environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Servez avec une salade fraîche.