INGREDIENTS

PREPARATION

  1. Cuire le quinoa 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon de légumes. Egouttez et réservez.
  2. Epluchez et coupez les pommes de terre en lamelles et faites-les cuire 10 minutes dans une eau bouillante. Egouttez et réservez. Cuire l'oeuf dur 10 minutes, rincez-le à l'eau froide et écalez-le.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Coupez les poivrons aux 3/4 en conservant le chapeau, enlevez les pépins ainsi que les parties blanches et ébouillantez-les 3 minutes. Egouttez délicatement afin qu'ils ne se fendillent pas.
  5. Emincez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Ajoutez la tomate coupée en cubes, le quinoa, les cacahuètes, l'origan, le piment, le cumin du sel et du poivre. Incorporez l'oeuf dur émietté, le persil ciselé, rectifiez l'assaisonnement au besoin et coupez le feu.
  6. Coupez le cheddar en fines tranches.
  7. Fourrez les poivrons : commencez par une couche de quinoa, quelques lamelles de pommes de terre assaisonnées (sel, poivre), quelques tranches de fromage et poursuivez avec une couche de quinoa et terminez par quelques lamelles de fromage. Remettez le chapeau de chaque poivron, glissez dans un plat huilé, ajoutez un verre d'eau et enfournez 25 minutes en arrosant régulièrement.
  8. En attendant, nettoyez la salade et faites sautez les lamelles de pommes de terre restantes.
  9. Servez les poivrons biens chauds sur un lit de salade avec les pommes sautées assaisonnées et le reste de farce au quinoa.

ASTUCES DU CHEF

Si vous n'aimez pas les cacahuètes vous pouvez remplacer par des amandes ou des noix de macadamia.

Rocoto Relleno