Romaine grillée et sa sauce salade échalotes-ciboulette sans huile de chez Marc Veyrat

Une idée très simple de recette dont l'idée m'est venue de deux choses:

• Un déjeuner convivial réalisé par Olivier de chez Papa en Cuisine pour les jambons de Parme
• Les nouvelles vinaigrettes sans huile développées par Marc Veyrat en personne pour la marque Le Jardin d'Orante

Pourquoi cette association m'a-t-elle inspirée ? Lors du déjeuner avec les jambons de Parme, l'idée était de montrer que l'on peut manger équilibré avec ce type de jambon qui a pourtant une bien mauvaise image de charcuterie dont il faut éviter de consommer. Hors à toutes les recettes de ce déjeuner avaient été validées par une nutritionniste. De l'autre côté, les vinaigrettes Le Jardin d'Orante sans huile vont dans le même principe du "manger léger et mieux". Et elles sont très bonnes, l'huile a été remplacée par de la gomme d'acacia 100% naturelle. Alors voilà, vous mettez les deux dans un bol, vous mélangez bien et tada: vous avez là une belle assiette équilibrée et gourmande à consommer sans modération ! Voici donc une recette light à manger en entrée ou en plat principal en rajoutant une source de féculent, comme de l'épeautre ou du quinoa par exemple. Belle découverte ! INGREDIENTS

• 2 Romaines
• 1 betterave
• 1 oignon nouveau
• 4 tranches fines de jambon de Parme
• Quelques copeaux de parmesan
• 3 cuillères à soupe de sauce salade échalotes - ciboulette sans huile de chez Jardin d'Orante

Coupez les romaines en deux. Dans une poêle grill avec un filet d'huile d'olive, faites-les griller sur les deux faces. En attendant, ciselez l'oignon nouveau et coupez la betterave en dés. Mélangez-les dans un bol avec la sauce salade. Lorsque les romaines sont bien grillées (8 à 10 minutes), servez-les sur une assiette de service en les parsemant de votre mélange à la betterave. Terminez en disposant les fines tranches de jambon de Parme, ainsi que les copeaux de parmesan. ASTUCES DU CHEF Ajoutez une pointe de ciboulette fraiche pour la touche finale.