INGREDIENTS
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 échalote
- 2 poireaux de Normandie
- 1 grosse carotte de la Baie du Mont Saint Michel
- 1 feuille d'algue nori
- 1 citron confit
- 2 carottes
- Quelques pluchez de cerfeuil
PREPARATION
- Épluchez et émincez l'échalote. Émincez les poireaux de Normandie. Hachez le citron confit.
- Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'échalote. Dès qu'elle devient translucide, ajoutez le poireaux, salez, poivrez et faites suer 10 minutes.
- En attendant, épluchez et coupez la carotte de la Baie du Mont Saint Michel en petits dés. Faites-les rapidement poêler dans une poêle avec un filet d'huile. Lorsque les carottes commencent à s'attendrir, ajouter le citron confit et coupez le feu. Réservez.
- Snackez les Saint-Jacques dans une poêle avec une noix de beurre.
- Répartissez les Saint-Jacques dans les coquilles. Ajoutez les carottes au citron confit, les Saint-Jacques et terminez par quelques algues nori émincez.
- Décorez avec une touche de cerfeuil et servez immédiatement !
ASTUCES DU CHEF
Pour ajouter un peu de gourmandise, n'hésitez pas à rajouter 1 à 2 cuillères de crème épaisse dans votre fondue de poireaux... un délice !
et citron confit