INGREDIENTS
Pour la salade
- 2 burratas
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 petites tomates grappes
- 1 poignée de pousses d'épinard
- 100g de fraises
- 1 bouquet de basilic
Pour la vinaigrette
- 125 gr de fraises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de de miel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
PREPARATION
- Sortez les burratas du frigo afin qu'elles ne soient pas trop froides.
- Coupez l'aubergine et la courgette en fines lamelles (utilisez une mandoline pour aller plus rapidement). Dans une grande poêle avec un filet d'huile, faites dorer les légumes environ 5 minutes sur chaque face. Salez, poivrez, et ajouter une pointe de thym.
- Lavez et équeutez les fraises nécessaires pour la vinaigrette. Mixez-les finement à l'aide d'un blender. Mélangez le coulis obtenu avec le citron, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre. Emulsionnez avec l'huile d'olive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Coupez la tomate et ciselez le basilic.
- Dans vos assiettes de service, disposez un lit d'épinards, ajoutez les légumes grillés, la tomate, les fraises restantes coupées en lamelles, la burrata émiettée et terminez par la vinaigrette à la fraise et le basilic frais.
ASTUCES DU CHEF
Pour aller plus vite, pensez à utiliser 2 poêle pour faire vos légumes grillés.
Pour avoir un résultat optimal, passez les fraises au chinois pour avoir un coulis bien lisse.