INGRÉDIENTS
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de ras le hanout
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 poivrons
- 1 courgette
- 3 tomates
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 100g de coulis de tomates
- 80g de pois chiches égouttés
- 2 épis de maïs
- 25g de beurre
PRÉPARATION
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le ras le hanout et 1/2 cuillère à café de paprika au bout de 30 secondes et poursuivez la cuisson.
- En attendant, lavez, épépinez, enlevez le blanc et coupez les poivrons en cubes. De même, coupez la courgette et les tomates en cubes. Incorporez les légumes dans votre casserole et faites sauter 2 minutes.
- Diluez le concentré de tomates avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude et incorporez à vos légumes. Ajoutez le coulis, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Préchauffez le grill du four.
- Nettoyez les épis de maïs de leur enveloppe. Faites fondre le beurre avec le paprika, du sel et du poivre. Badigeonnez les épis de beurre aromatisé et faites griller sous le grill du four environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.
- 5 minutes avant la fin de cuisson de vos légumes, incorporez les pois chiches.
- Servez la shakshouka avec les épis de maïs coupés en rondelles sur le dessus.
ASTUCES DU CHEF
Pour faciliter la dégustation, vous pouvez égrener les épis de maïs en sortie de cuisson et parsemer la shakshouka de grains de maïs grillés, plutôt que les rondelles, pas forcément évidentes à couper (il vous faut un très bon couteau ;-) ).
Cette recette a été conçue pour Rutabago.