Soupe de poulet Thaï à la citronnelle

INGRÉDIENTS

• 250g de poulet
• 3cm de gingembre frais
• 5 feuilles de citron
• 1 bâton de citronnelle
• 2 tomates
• 80g de champignons de paris frais
• 6 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de pâte de piment
• 1 à 2 citrons verts
• 1 bouquet de coriandre

PREPARATION

1. Coupez le poulet en fines lamelles.
2. Aplatissez le bâton de citronnelle puis coupez-le en tronçons de 2,5cm. Épluchez et râpez le gingembre.
3. Lavez et coupez les tomates en cubes, pelez et coupez les champignons en lamelles.
4. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole, ajoutez la citronnelle, le gingembre râpé, les feuilles de citron chiffonnées (pour faire ressortir leur goût) et laissez infuser 1 minute sur feu vif.
5. Ajoutez la sauce poisson et laisser bouillonner 1 minute, de nouveau.
6. Ajoutez la pâte de piment, réduire le feu et cuire 1 minute.
7. Ajoutez ensuite les tomates, laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à la formation de petites bulles. Incorporez les champignons.
8. Remettez sur feu vif et incorporez le poulet, cuire pendant 5 minutes puis ajoutez 75ml de jus de citron vert.
9. Servez bien chaud, saupoudré de coriandre et accompagné de piment si nécessaire.