INGREDIENTS
- 1/2 chou fleur
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 20g de raisins secs
- 25g d'amandes entières
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 citron
- 2 oeufs
- 1 poignée de jeunes pousses de salade
PREPARATION
- Cuisez les oeufs durs 8 minutes dans une eau bouillante. Ecalez-les.
- Enlevez les feuilles de chou fleur ainsi que le pied et les parties dures.
- Dans un robot mixeur, mixez le chou fleur jusqu'à obtenir une texture de semoule fine.
- Transvasez dans un grand bol. Ajoutes les tomates et le concombre épépinés et coupés en dés, les oignons nouveaux ciselés, la menthe et le persil finement hachés, les raisins secs le jus du demi citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez poivrez et réservez au frais.
- Dans une poêle sans ajout de matière grasse, torréfiez les amandes concassées. Ajoutez-les au taboulé et servez le tout bien frais, sur un lit de jeunes pousses de salade, avec les oeufs durs.
ASTUCES DU CHEF
Si vous préférez les textures plus "sèches", cuire la "semoule" de chou fleur 3 minutes au micro ondes, placez-la dans un linge propre et pressez bien fort pour en extraire un maximum de liquide.
ACCORD METS ET VIN
Sublimez ce plat à la perfection avec un Château Cavalier Cuvée Marafiance, Côtes de Provence. Un vin d’une grande élégance en bouche, avec des notes épicées et des arômes floraux, d’agrumes et de fruits rouges. Toutes les informations juste ici.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.