INGREDIENTS
Pour la préparation au poulet
- 4 galettes de maïs
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 300g de poulet
- 4 tomates fraiches
- 800g de haricots rouges préparés non égouttés
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 pincée de piment
Pour la garniture
- 1 avocat
- 2 coeurs de laitue
- 2 tomates fraiches
Pour la sauce au yaourt
- 2 yaourts à la grecque
- 1/2 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 3 tiges de coriandre
PREPARATION
- Emincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle avec un filet d'huile. En attendant, coupez le poulet en petits morceaux, coupez les tomates, égouttez les haricots et hachez l'ail.
- Incorporez le poulet, le piment, le cumin, l'ail, l'origan, et faites revenir 1 minute sur feu vif. Ajoutez les tomates, couvrez et prolongez la cuisson 5 minutes.
- En attendant, coupez les légumes pour la garniture: salade émincée, tomates et avocats en cubes.
- Incorporez les haricots rouges à votre préparation au poulet et préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt avec le zeste et le jus de citron, la gousse d'ail haché, le cumin et la coriandre ciselée.
- Servez tous les éléments dans des petits bols sur la table avec votre préparation au poulet et les galettes de maïs légèrement réchauffées.
ASTUCES DU CHEF
Il vous reste de la préparation au poulet ? Ne gâchez rien ! Ce sera encore meilleur servi le lendemain avec un peu de riz blanc et quelques morceaux de tomate fraiche.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.