Tartare de saumon aux fraises

INGREDIENTS

• 2 pavés de saumon frais
• 100g de fraises
• 1 jus citron vert
• 1.5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de wasabi
• 1 oignon nouveau
• 2cm de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic

PREPARATION

1. Coupez le poisson en petits dés. Emincez l'oignon finement, épluchez et râpez le gingembre.
2. Coupez les fraises en dés.
3. Délayez le wasabi avec la sauce soja.
4. Dans un grand saladier, disposez le poisson, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon nouveau, la sauce soja additionnée de wasabi, le gingembre, le jus de citron, du sel, du poivre. Réservez au frais 15 minutes.
5. Juste avant de servir, incorporez les fraises et le basilic. Mélangez délicatement.
6. Dressez dans des verrines et servez bien frais.

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez également ajouter à votre tartare une touche de légumes : concombre, avocat, fenouil, pour en faire un plat complet.