INGREDIENTS

PREPARATION

  1. Préchauffez le four à 175°C
  2. Etalez la pâte sucrée dans un moule à tarte. Pour obtenir la forme de la photo, utilisez un cercle à pâtisserie et positionner un cercle à entremet individuel au centre pour faire la découpe. Cuire la pâte à blanc 10 minutes.
  1. En attendant, fouettez la ricotta avec le mascarpone. Ajoutez le miel liquide, les oeufs, les zestes d'orange et le pastis. Terminez en ajoutant le chocolat coupé en morceaux. Versez cette préparation dans le fond de tarte précuit et enfournez de nouveau 35 à 40 minutes à 130°C. L'appareil doit avoir figé mais être encore légèrement visqueux.
  2. Laissez tiédir avant de déguster saupoudré d'une touche de sucre glace et de copeaux de chocolat.

ASTUCES DU CHEF

Cette tarte est encore meilleure le lendemain de sa préparation, juste réchauffée. Servez-la avec les suprêmes de l'orange que vous avez utilisé pour les zestes ;-)

ACCORD METS & VINS

Afin de parfaire votre expérience, je vous propose quelques petites bulles pour accompagner ce dessert. Pourquoi ne pas opter pour ce Crémant du Jura Maison du Vigneron, Esprit de Chardonnay ? Un 100% Chardonnay, Brut Millésime 2014 qui se mariera à merveille avec ce dessert tout léger.

Un vin blanc effervescent rond, brioché et très frais, à déguster idéalement à une température de service de 5°C. I vous séduira sans nul doute par sa grande et belle longueur en bouche.. et son prix tout doux de 8,60€ (vendu en caveau, CHR et GD).

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