Velouté aux fanes de carottes

INGRÉDIENTS

• Les fanes d'1 botte de carottes
• 1 oignon
• 1 pomme
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage frais
• Huile d'olive
• Sel, poivre

PREPARATION

1. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir votre oignon.
2. En attendant que votre oignon colore, épluchez et coupez la pomme. Ajoutez les dés de pommes à votre poêle et faites revenir 5 minutes.
3. Lavez les fanes de carottes et supprimez les branches trop dures et épaisses.
4. Ajoutez-les à votre poêlée, et faites revenir sur feu vif quelques minutes, le temps que les feuilles commencent à "fondre". Salez, poivrez, et recouvrez de votre bouillon de légumes. Laissez mijoter une bonne 20aine de minutes.
5. A l'aide d'un mixeur broyeur, mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
6. Ajoutez la crème ou le fromage frais, réservez au frais jusqu'au moment de servir ou réchauffez pour déguster de suite.