Verrine de concombre aux rillettes de thon

INGREDIENTS

• 1 boite de rillettes de thon à la tomate Cruscana
• 1 concombre
• 120g de fromage blanc lisse
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 bouquet de menthe

PREPARATION

1. Epluchez et évidez le concombre en prenant soin d'enlever toutes les graines. Coupez la chair en petits dés.
2. Emincez finement l'échalote et hachez l'ail. Ciselez la menthe.
3. Dans un bol, mélangez les dés de concombre avec le fromage blanc, le vinaigre de cidre, l'échalote, l'ail, la menthe, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
4. Dans vos verrines, disposez un fond de rillettes de thon à la tomate, ajoutez le concombre au fromage blanc et servez bien frais.

ASTUCES DU CHEF

Pour une recette encore plus parfumés, mélangez les herbes fraiches : menthe, aneth, persil...