INGREDIENTS

PREPARATION

  1. Dans un mixeur, mixez la moitié des grains de maïs avec l’oignon nouveau, les farines, le persil, les oeufs, le piment, du sel et du poivre.
  2. Dans un grand bol, mélangez cette pâte avec le restant du maïs, le chorizo coupé en dés, ainsi que l'Ossau Iraty (coupé en dés également) et la levure.
  3. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites revenir des petites « galettes » de votre mélange au maïs. Laissez cuire environ 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
  4. Servez immédiatement en les parsemant de petits copeaux de fromage.

ASTUCES DU CHEF

Ces petites galettes sont délicieuses en entrée ou à l’apéritif à servir telles quelles ou avec une sauce au yaourt ou à la tomate.

Galette de maïs à l'ossau iraty

Cette recette a été conçue pour Emilien Fromages.