Gratin de crozets aux champignons et au Beaufort

INGREDIENTS

• 300g de crozets au sarrasin
• 2 échalotes
• 200g de champignons
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20cl de crème fraiche
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 bouquet de persil
• 3 grandes tranches de jambon se Savoie (optionnel)
• 130g de Beaufort

PREPARATION

1. Faites cuire les crozets 15 minutes (ou un peu moins que le temps indiqué sur votre paquet) dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Egouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.
2. En attendant, émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
3. Epluchez et coupez les champignons. Ajoutez-les à vos échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement et perdent toute leur eau (environ 5 minutes).
4. Ajoutez la moutarde, la crème, le persil et poivrez.
5. Incorporez les crozets avec un peu d'eau de cuisson au besoin, la moitié du fromage râpé et mélangez bien.
6. Préchauffez le grill du four.
7. Versez les crozets dans un plat à gratin. Parsemez du restant de Beaufort et passez sous le gril du four, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
8. Dès la sortie du four, ajoutez le jambon de Savoie effiloché, quelques pluches de persil et dégustez sans attendre avec une salade verte.

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez également ajouter dans cette recette d'autres légumes de votre choix : poireaux, carottes etc.

Pour une version végétarienne, enlevez le jambon de Savoie. ;-)