Risotto de petit épeautre au chèvre

Un risotto ça vous tente ? Oui mais pas un risotto de n’importe quoi, un risotto de petit épeautre. Le petit épeautre est l’ancêtre du blé. Une céréale excellente pour la santé et pauvre en gluten, contrairement à son cousin le blé. Il a une saveur très légère de noisette et une texture légèrement croquante, très agréable. Si vous n’avez jamais testé, je ne peux que vous le conseiller ! Vous pouvez en trouver un peu partout, mais surtout dans les rayons bio ou en épicerie bio.

Ce risotto de petit épeautre est idéal pour à déguster en plat principal accompagné d’une salade verte ou alors en accompagnement d’une volaille.

Si cela vous plaît, je vous invite à regarder cette autre recette de risotto de petit épeautre

INGREDIENTS

• 150g de petit épeautre
• 1 échalote
• 1 verre de vin blanc sec
• 750cl de bouillon de légumes
• 50g de Jouvanceau (Brie de Chèvre) et un peu plus pour le service

PREPARATION

1. Rincez l’épeautre dans plusieurs eaux.
2. Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote ciselée.
3. Ajoutez le petit épeautre et enrobez-le bien d’échalote. Laissez revenir 1 minute sur feu moyen avant de déglacer avec le vin blanc.
4. Ajoutez le bouillon en deux à trois fois. La cuisson du petit épeautre doit durer environ 30 minutes, ajoutez un peu plus de bouillon si la préparation sèche.
5. En fin de cuisson, incorporez le fromage coupé en dés et laissez fondre. Servez parsemé de lamelles de Jouvanceau.

ASTUCES DU CHEF

Pour le petit plus, ajoutez quelques herbes fraiches ciselées en dernière minute ou un peu de thym.

En fin de cuisson, il doit toujours rester un peu de bouillon, c’est le fromage qui va lier le tout.