INGREDIENTS
- 150g de petit épeautre
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc sec
- 750cl de bouillon de légumes
- 50g de Jouvanceau (Brie de Chèvre) et un peu plus pour le service
PREPARATION
- Rincez l'épeautre dans plusieurs eaux.
- Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'échalote ciselée.
- Ajoutez le petit épeautre et enrobez-le bien d'échalote. Laissez revenir 1 minute sur feu moyen avant de déglacer avec le vin blanc.
- Ajoutez le bouillon en deux à trois fois. La cuisson du petit épeautre doit durer environ 30 minutes, ajoutez un peu plus de bouillon si la préparation sèche.
- En fin de cuisson, incorporez le fromage coupé en dés et laissez fondre. Servez parsemé de lamelles de Jouvanceau.
ASTUCES DU CHEF
Pour le petit plus, ajoutez quelques herbes fraiches ciselées en dernière minute ou un peu de thym.
En fin de cuisson, il doit toujours rester un peu de bouillon, c'est le fromage qui va lier le tout.