INGREDIENTS
- 3 grosses bananes extra mûres
- 70g beurre fondu et refroidi
- 60g d'huile de coco
- 100g sucre Muscovado (ou sucre roux) + 2 cuillères à soupe
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150g de farine
- 70g de farine d'épeautre complet
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 40g de coco râpée
- 50g noix concassées
PREPARATION
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez en mode pulse le beurre avec l'huile de coco, le sucre (sauf les 2 cuillères à soupe), la vanille, les oeufs et les bananes dans la cuve de votre blender. Ne mixez pas trop.
- Dans un bol, mélangez les farines avec le bicarbonate de soude, la levure, et la noix de coco
- Mélangez les deux préparations ensemble et versez dans un moule beurré et fariné.
- Parsemez votre gâteau de noix et de sucre restant, et enfournez 45 à 50 minutes.
- Laissez complètement refroidir avant de couper en tranches et de déguster.
ASTUCES DU CHEF
Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs.
Pour encore plus de gourmandises, préparez un glaçage à base de fromage frais, de chocolat ou de rhum.