INGREDIENTS
- 1 poularde fermière
- 4 échalotes
- 3 carottes
- 1 bouteille de Viognier du Domaine de Montine
- 1 pot de crème
PREPARATION
- Découpez la volaille. Epluchez et coupez les carottes en julienne. Epluchez et émincer l'échalote.
- Dans une cocotte avec un filet d'huile, faites revenir les morceaux de volaille sur toutes les faces et réserver.
- Dans cette même cocotte, faites rissoler les légumes dans les sucs de la volaille. Lorsqu'ils commencent à devenir légèrement fondants, réintégrez la volaille et déglacez le tout au viognier. Ajoutez la crème, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures sur feu doux.
- Servez avec un risotto de petit épeautre et quelques légumes croquants.
ACCORD METS & VIN
Pour sublimer cette volaille, je vous propose de la déguster avec un verre de vin blanc, un AOC Grignan Les Adhémar - Viognier, du Domaine de Montine. Un vin unicépage en 100% Viognier. Un vin élégant qui se boit aussi bien à l'apéritif que sur des plats tels que cette volaille, des saint jacques, un poisson en crème ou des plats truffés (ravioles, omelettes...).
ASTUCES DU CHEF
Cuisez la volaille en deux temps, elle sera d'autant plus savoureuse et moelleuse: préparez-la la veille et réchauffez-la doucement le lendemain.