Mascarpone, parmesan, penne, une recette à la fois gourmande et très légère grâce à la fraicheur des épinards et des épices (ail, noix de muscade). Les penne rigate à l'épeautre ont également l'avantage d'être des pâtes fermes et très digestes.
Simplicité enfantine et mélange de textures et de saveurs en font un succès unanime!
INGRÉDIENTS
- 400g de penne rigate à l'épeautre (Monograno Felicetti)
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 400g de feuilles d'épinard fraiches
- 200g de mascarpone
- 120g de parmesan frais
- 40g de pignons de pin grillés
PREPARATION
- Lavez les feuilles d'épinard et égouttez les bien. Coupez en lamelles.
- Épluchez et hachez l'ail. Dans un faitout avec un filet d'huile d'olive faites revenir l'ail avec la muscade. Ajoutez les feuilles d'épinards, du sel et du poivre et faites revenir sur feu vif quelques instants.
- Ajoutez les penne et couvrez d'eau bouillante.
- Remuez sans cesse, comme vous feriez pour un risotto. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
- Quand les pâtes sont cuites al dente, ajoutez le mascarpone et le parmesan. Remuez bien pour faire fondre le fromage et servez de suite en parsemant de pignons de pin grillés.