La salade de lentilles est un plat parfait pour les végétariens. Généralement assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, j'ai choisi de vous proposer une version orientale de ce désormais grand classique. Du gingembre, de la cannelle, du cumin, des amandes, quelques dattes, rien de moins pour en faire une recette ultra savoureuse ! Un mélange de saveurs équilibré et très parfumé, suivez le guide, ce n'est vraiment pas compliqué.
INGREDIENTS
Pour la salade
- 120g de lentilles
- 1/2 chou-fleur
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 oignon rouge
- 5 dattes moelleuses
- 20g d'amandes
- 1 poignée de mâche
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à café bombée de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 210 °C
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les lentilles 20 minutes. Egouttez.
Dans un petit bol, mélangez le cumin avec le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Séparez les fleurettes de chou-fleur. Parsemez le chou fleur du mélange d'épices et arrosez généreusement d'huile d'olive. Etalez sur une plaque et enfournez 20 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une poêle sans ajout de matières grasses, torréfiez les amandes concassées.
Coupez les dattes en cubes, émincez l'oignon rouge.
Dans un bol, mélangez tous les éléments de la sauce ensemble. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Mélangez les lentilles avec le chou fleur, les amandes, l'oignon rouge, la mache, les dattes et arrosez le tout de sauce. Mélangez bien et servez.
ASTUCES DU CHEF
Cette salade se déguste aussi bien tiède, comme ici, que froide.
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