- 250g de crème liquide
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 40g de sucre
- 7g de café noisette (j'ai utilisé le café filtre saveur noisette de la Maison Taillefer)
- 300g de chocolat
- 40g de beurre
- 200g de chocolat de couverture
- 250g de cacao en poudre non sucré
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A l'aide d'un chinois muni d'un filtre à café papier, versez la moitié votre crème sur le chocolat. Patientez 3 minutes puis remuez à l'aide d'une spatule en bois. Versez la restant de la crème et continuez à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Versez dans une moule recouvert de film étirable. Filmez et placez au congélateur au moins 2 heures.
TERMINEZ VOS TRUFFES AVEC LA COUCHE CROQUANTE Sortez votre plaque en chocolat du congélateur. Coupez en petits cubes (2x2cm environ) à l'aide d'un couteau bien aiguisé et replacez au congélateur. En attendant, faites fondre le chocolat de couverture au bain marie. Placez le cacao dans un bol ou une assiette.
Roulez une à une les truffes dans le chocolat fondu puis dans le cacao, disposez sur une grille. NOTE
- Vous pouvez utiliser du café en grains légèrement concassé ou n'importe quelle saveur de café, nature ou aromatisé d'ailleurs.
- Si vous n'avez pas de filtre à café, utilisez tout simplement des morceaux de papier absorbant.
- Pour travailler les truffes, celles-ci doivent toujours être bien froides. Sortez-les au fur et à mesure du congélateur pour les travailler une par une.
1 commentaire
Terribles ces petites truffes !