Je ne sais pas vous mais je trouve que les cinnamon rolls sont juste parfaits pour la saison hivernale. Bien réconfortants avec leur saveur de cannelle qui nous rappelle les fêtes de fin de fin d'année, j'adore ça ! Idéal pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche.
Avec Elle à Table, je vous ai fait leur recette en vidéo pour vous montrer le pas à pas de cette recette très anglophone. Vous verrez, rien de bien méchant, il suffit d'un peu de patience. ;-)
Et sinon, je vous avais également proposé une version toute personnelle de cette spécialité juste ici. La cuisson se fait en cocotte ou dans un grand plat et les rolls sont légèrement plus briochés et moelleux. A vous de voir la texture que vous préférez ! :-)
INGREDIENTS
Pour les Rolls
- 10cl d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10g de levure boulangère fraîche
- 100g de beurre fondu
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 25cl de lait à température ambiante
- 750g de farine
Pour l'appareil à la cannelle
- 150g de vergeoise
- 10g de cannelle
- 1/2 gousse de vanille
- 150g de beurre mou
Pour le glaçage
- 25g de beurre fondu
- 75g de fromage frais (type philadelphia)
- 200g de sucre glace
- 50ml de lait
PREPARATION
- Versez 10 cl d’eau chaude (environ 40°C, pas plus) dans un bol puis ajoutez la cuillère à soupe de sucre. Incorporez la levure boulangère fraîche et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
- Préparez les rolls : dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
- Versez le lait et la levure délayée. Mélangez puis incorporez la farine.
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Placez la pâte dans un grand saladier huilé, couvrez et laissez reposer 1h minimum.
- Dans un petit bol, préparez l’appareil à la cannelle : la vergeoise avec la cannelle et les graines de la gousse de vanille. Réservez.
- Sur votre plan de travail fariné, pétrissez 30 secondes la pâte réservée. Étalez-la au rouleau pour obtenir un carré de 40 x 40 cm.
- Mélangez le beurre mou de l'appareil à la cannelle avec le mélange au sucre déjà préparé. Tartinez ce mélange sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte en un gros boudin, en serrant bien pour qu’il reste compacte.
- Coupez le rouleau obtenu en tranches d'environ 3cm. Déposez les « rolls » sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Enfournez les rolls 18 à 20 minutes.
- En attendant, préparez le glaçage : fouettez le beurre fondu avec le fromage frais et le sucre glace. Délayez avec le lait et versez en filet sur les rolls tièdes.
- Dégustez tièdes.
ASTUCES DU CHEF
Les rolls peuvent se congeler très facilement : vous pouvez soit congeler les rolls crus, soit les congeler déjà cuits mais sans glaçage.
Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez farcir les rolls avec une préparation à base de pommes et de sucre ou réaliser des roulés briochés aux raisins.