Curry de poulet aux oignons

Il y a déjà de nombreuses recettes de curry en ligne... mais j'adore les curry et j'adore tester de nouvelles déclinaison. Voici ici une recette toute simple à base de poulet et d'oignons frais. Simple mais réconfortant, rapide à faire et à déguster sans modération. De quoi vous apporter une petite touche d'exotisme à votre quotidien.

INGREDIENTS

• 500g de poulet
• 2 Oignons Sunions®
• 3 carottes
• 2 gousses d’ail
• 3cm de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (à défaut 3 cuillères à café de poudre de curry)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 40cl de lait de coco
• 300g de riz thaï
• Pour le service : coriandre fraiche, noix de cajou et citron vert (si vous aimez, sauce piment)

PREPARATION

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire votre riz.
2. Coupez le poulet en cubes. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et coupez les carottes en tronçons.
3. Hachez l’ail et coupez le gingembre en petits morceaux. 
4. Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre 30 secondes.
5. Ajoutez les cubes de poulet et faites dorer le tout 5 minutes sur feu vif.
6. Incorporez les carottes et le curry (ajoutez un fond d'eau au besoin). Faites sauter le tout 5 minutes.
7. Incorporez le concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d’eau et poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minute.
8. Ajoutez en dernier le lait de coco et la sauce soja, laissez mijoter 15 minutes.
9. Servez le curry de poulet aux oignons bien chaud parsemé de coriandre fraiche et de citron vert.

ASTUCES DU CHEF

Selon les saisons, variez les légumes ! Aubergines, tomates fraiches, courgettes, chou-fleur, courge, pommes de terre, haricots verts …

Délicieux également avec des crevettes ou du tofu.