Onctueux, légèrement sucré et plein de douceur, ce velouté de saison est le cocon parfait pour les soirées fraîches d’automne. Mon secret ? Le miso ! Il apporte une saveur assez incomparable. Attention à bien l'incorporer en fin de cuisson car s'il est cuit, il a tendance a devenir amer.
Si vous n'en n'avez pas, aucun souci, il suffit de le remplacer par du bouillon.
Un velouté simple, réconfortant, parfait pour se réchauffer.
INGREDIENTS
- 1 butternut
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 2 cuillères à café de curry
- 20cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de miso
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PREPARATION
- Coupez la butternut et la carotte en dés, émincez l’oignon.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec l'ail haché.
- Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez la butternut et la carotte. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Couvrez aux 3/4 d'eau, et laissez cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe en ajoutant le lait de coco petit à petit, jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Incorporez ensuite le miso et mixez à nouveau.
- Réchauffez doucement et versez la soupe dans des bols.
- Servez bien chaud !
ASTUCES DU CHEF
Le miso fait toute la différence ! Si vous n'en n'avez pas, troquez simplement le miso contre du bouillon.
Pour sublimez votre velouté, ajoutez en garniture quelques cajous torréfiées, des croustons croquant, un granola salé, quelques morceaux de fromage ou de simples herbes fraiches.