On retrouve de la courgette toute l'année grâce à la culture sous serres, mais elle est bel et bien un légume que l'on récolte en été... et qu'il est nécessaire de consommer uniquement en été bien sûr, pour le respect des saisons et de l'environnement ! Gorgé d'eau, ce légume est idéal pour apporter de la fraîcheur à vos plats d'été.

Le saviez-vous? sur la courgette

La courgette est un fruit, puisqu'elle provient d'une fleur. Cependant à l'instar de la tomate, on la range souvent dans la catégorie des légumes, régulièrement cuisinée dans des plats salés. Par ailleurs, la fleur de la courgette est comestible, et peut se manger frite ou farcie.

Il est préférable de cultiver la courgette lorsqu'elle est petite, soit encore immature! En effet, plus la courgette est grosse, plus elle sera remplie de pépins et d'ouate sans saveur.

La courgette n'est presque composée que d'eau: à 95%, soit plus que la pastèque qui en contient seulement 91%.

Il existe près de 400 variétés de courgette. Les plus connues sont les larges cylindriques de couleur verte. Sachez qu'il existe d'autres formes de courgettes, par exemple la courgette de Nice qui est ronde, et qui est souvent utilisée comme récipient à farcir. Comme les pommes, les courgettes jaunes sont appelées les Goldrush.

Carpaccio de courgette à la menthe

Recettes à la courgette

Crue, cuite, salée ou même en gâteau, la courgette se glisse partout. Elle est un allié minceur grâce à sa faible teneur en calories et sa grande composition d'eau. Grâce à son goût peu prononcé, la courgette se marie très bien dans de nombreux plats et plait à un grand nombre de personnes. Voici une large sélection de recettes à la courgette.

Apéritif

Envie de manger sainement à l'apéritif? C'est possible! Pensez aux recettes de légumes. Voici trois recettes à la courgette pour l'apéritif.

Astuce: utilisez les rostis de courgette pour tremper dans votre houmous.

Rosties de courgette

Entrées à la courgette

En salade ou cuisinée, la courgette est idéale pour une entrée. Sa douceur permet d'être associée à d'autres aliments ou condiments plus forts pour un mélange harmonieux en bouche.

Salade de courgettes crues à la menthe

Plats végétariens à la courgette

Rien de plus simple que de cuisiner un plat végétarien avec des légumes. Et la courgette s'y prête magnifiquement bien. Voici une large sélection de quiches, tartes et autres plats végétariens à la courgette.

Courgettes farcies à la semoule

Plats à la courgette

Manger des légumes ne rime pas toujours avec végétarisme. Alors voici des recettes à la courgette, en accompagnement de viande ou poisson.

Dinde au pesto rosso et courgettes grillées

Recettes à la courgette pour le brunch

Si vous êtes adeptes des brunch salés, les recettes à la courgette sont idéales: douces, légères et gourmandes. Voici une sélection de recettes salées à la courgette pour le brunch.

Croque monsieur courgettes emmental

J'espère que cet article vous a plus. Et pour les gourmands, sachez qu'il est possible de réaliser des gâteaux (sains) avec de la courgette. Cela permet de remplacer le beurre. Testez le moelleux au chocolat sans beurre , vous m'en direz des nouvelles!

Moelleux au chocolat sans beurre