L’univers culinaire est rempli d’ustensiles en tout genre, à en perdre ses repères… Parmi eux, la sauteuse inox attire de plus en plus de monde, amateurs comme professionnels. Mais qu’apporte réellement ce matériau dans la préparation des plats du quotidien ? Est-ce un bon choix par rapport à d’autres options comme la fonte ou des matériaux anti-adhérents tels que le téflon ou la céramique ? Je vous propose de découvrir pourquoi l’inox a gagné une place privilégiée dans nos cuisines… et ce que j’en pense vraiment !
L’inox est-il vraiment un matériau sain ?
L’une des premières raisons pour lesquelles l’inox est recommandé en cuisine, c’est son caractère non réactif. Contrairement à l’aluminium ou à certains revêtements antiadhésifs, l’inox ne libère pas de substances nocives au contact de la chaleur ou des aliments acides. C’est donc par exemple un allié idéal pour cuire des sauces tomates, mijoter des plats en sauce ou cuire des plats marinés.
De plus, l’acier inoxydable est reconnu pour sa durabilité. Un ustensile bien entretenu peut durer des décennies sans se déformer ni perdre ses qualités, ce qui en fait un investissement durable et écologique.
Quels sont les avantages pratico pratiques d’une poêle en inox ?
Que ce soit une poêle, une sauteuse ou une casserole, l’inox se distingue par sa polyvalence. On peut y cuisiner des légumes croquants ou fondants, des viandes bien dorées et goûteuses ou des plats familiaux en tous genre, elle s’adapte à presque toutes les préparations. J’utilise même ma sauteuse inox pour des tartes tatins salées et sucrées, et la format casserole pour mes pains cocottes.
Un autre atout non négligeable est la compatibilité avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction et le four; ce qui élargit encore plus les possibilités. Attention tout de même à vérifier qu’il n’y a pas d’accessoires incompatibles avec le four (manche en bois, silicone non résistant ou autre). Les ustensiles en inox sont également compatibles avec le lave vaisselle.
Enfin, côté entretien, si l’inox vous fait peu par sa complexité d’utilisation et de « maîtrise », sachez qu’il suffit d’appliquer les bons gestes :
- Faites chauffer la poêle au tiers de la puissance de vos plaques de cuisson, jamais au maximum ! Car l’inox est un matériel très conducteur. Par exemple, si vous pouvez aller jusqu’à une puissance de 12, ne montez pas au-delà de 8.
- La poêle est à bonne température quelques minutes plus tard. Vérifiez simplement avec le test de la goutte d’eau. Ajoutez une goutte d’eau dans votre poêle : si celle-ci crépite et s’évapore, votre poêle n’est pas encore assez chaude pour une bonne cuisson. Si cette dernière se met à perler et à glisser dans votre poêle, la température est au point et vos aliments n’accrocheront pas ! Vous pourrez même faire cuire vos aliments sans aucune matière grasse et sans aucun risque de les voir brûler ou accrocher.
- Résultat : un ustensile qui reste facile à nettoyer et des aliments parfaitement cuits.
Inox vs autres matériaux : quel choix privilégier ?
Beaucoup hésitent entre une poêle antiadhésive et une sauteuse inox. Si la première est pratique pour des cuissons rapides et sans matière grasse, sa durée de vie limitée et les risques liés à l’usure du revêtement en font un choix moins durable. À l’inverse, l’inox exige une légère adaptation, mais il garantit une cuisson plus saine et un goût nettement meilleur.
Comparée à la fonte, l’inox est plus léger, chauffe rapidement et demande moins d’entretien. La fonte reste intéressante pour les cuissons longues et homogènes, mais elle est souvent plus contraignante au quotidien.
Faut-il investir dans une batterie en inox ?
La réponse est simple : oui, si vous cherchez un ustensile robuste, polyvalent et respectueux de la santé. L’inox est une valeur sûre pour équiper sa cuisine sur le long terme, que ce soit pour des plats rapides ou des préparations plus élaborées.
Si vous êtes en quête de bonnes recettes pour tester votre nouveau matériel, voici quelques recettes que j’apprécie tout particulièrement préparer dans l’inox :
