Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de visiter les coulisses du Cordon Bleu à Paris (un grand merci aux équipes du Salon de la Pâtisserie !). Inutile de vous présenter ce prestigieux établissement qui enseigne l’excellence des « arts culinaires et du management hôtelier » depuis 1895… mais pour…
Tout est dit dans le titre 🙂 Je vous donne RDV samedi prochain à Douarnenez, en Bretagne pour le festival Temps Fête. J’y serai en fin de matinée sur le stand Connetable pour vous proposer une animation gourmande autour du poisson en conserve. Sardine et thon n’auront plus de secrets…
Bonne nouvelle, cette semaine je vous donne RDV ce samedi et dimanche après-midi à la Grande Epicerie de Paris pour un petit cours autour de 3 recettes de Noël. Un atelier organisé avec Le Creuset pour vous aider à préparer des recettes très simples et gourmandes pour les fêtes en…
Il y a quelques jours, je vous avais fait part de mon voyage Balinais (juste ici), il est désormais grand temps de vous révéler en images un petit bout de ce rêve éveillé. Voici donc une petite vidéo d’un cours de cuisine réalisé dans une famille balinaise grâce à Vizeat.…
Un peu de dextérité et une bonne cuisson, voilà les 2 ingrédients clés de la réussite de la pâte à choux. Après, à vous les éclairs, les chouquettes, les choux à la crème, les profiteroles, les religieuses et même les gougères, les éclairs salés et j’en passe! La pâte Comment…
Allez c’est parti pour le photo reportage n°2! Notre 2ème cours du soir de pâtisserie était consacré à la réalisation d’une tarte au citron meringuée. Dans cette recette, on rajoute au crémeux au citron du mascarpone, texture moelleuse garantie, un pur délice! Je vous laisse déguster avec les yeux… La…
Et oui, c’est bien gentil de dire: « Je vais faire une petite tarte ce soir« . Mais savez vous vraiment comment bien les réussir ? Savez vous faire la pâte et obtenir un résultat nickel à la sortie du four (ne pas avoir des bords tout tordus et pas du tout…