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La Fleur de Sel – du côté de La Rochelle

par noisette
Fds Ile Flottante Surprise Au Caramel Coulant
Adresse : 45 Rue Saint-Jean du Pérot, 17000 La Rochelle

Un weekend de septembre, j’ai profité des derniers jours de beau temps pour faire un petit tour du côté de La Rochelle. Ville que je ne connaissais pas du tout et qui est pourtant bien sympathique. Bien animée, je suis passée le weekend des journées du patrimoine qui coïncidait avec le Festival de la fiction TV (qui célèbre et récompense les meilleurs fictions TV, tous formats confondus: téléfilms, comédies, séries, programmes courts et web fictions). Après une bonne balade à pied de quelques kilomètres pour découvrir la ville, pause bien méritée sur une terrasse pour déguster les spécialités de la mer!

Le lieu

Dans une petite rue piétonne qui foisonne de restau, nous nous posons un peu au pif à une table (bon d’accord, après avoir scruté les cartes et menus pendant plus de 30 minutes … ). Une terrasse agréable pendant les beaux jours, et une pièce intérieure chaleureuse avec des tables en bois et un petit bar en fond de salle.

Un service souriant et bien sympathique même si un eu lent aux heures de pointe. Le restau affichait complet, les gens patientaient pour trouver une place. Plutôt bon signe, non?

La Fleur de Sel - du côté de La Rochelle

La Cuisine

Je n’ai pas été déçue d’un poil de la cuisine! Une présentation bien faite, sur de belles assiettes, des portions bien proportionnées et une cuisson maîtrisée à merveille. Le poisson (un dos de merlu sur un lit de risotto et aubergine grillée avec sa sauce safranée aux moules ) était au top. Ni cru, ni trop cuit et élastique, on sent la fraicheur de la mer à proximité! J’en ai même fait une adaptation personnelle avec des dos de cabillaud frais, une merveille, très simple à réaliser et avec une belle présentation, parfait pour recevoir quelques invités à la maison. Retrouvez la recette ici.

La cuisine, plutôt classique avec un brin d’inventivité selon l’inspiration du chef, change au gré des saisons. A tester de toute urgence si vous le retrouver sur le menu: le risotto de quinoa aux crevettes en entrée et la mousse au caramel au beurre salé en dessert. Très bon également le petit tartare de saumon au fruit de la passion, et le croustillant de chèvre. En plat nous avions également pris les sèches à la plancha et ses tagliatelles, ainsi que le parmentier de joues de bœuf. Rien à redire, je vous laisse déguster avec les yeux!

La Fleur de Sel - du côté de La Rochelle La Fleur de Sel - du côté de La Rochelle
La Fleur de Sel - du côté de La Rochelle

De gauche à droite: risotto de quinoa aux crevettes; dos de merlu sur son risotto, aubergine grillée, sauce safranée aux moules; et mousse au caramel au beurre salé.

A noter

Le soir, un menu au choix à 19,50€ avec entrée, plat, dessert ou 27,50€.

Nous avions pris celui à 19,50€: parfait! Excellent rapport qualité prix, j’y retournerai volontiers, dommage que ce soit si loin de Paris, j’en aurais fait ma petite adresse / valeur sûre.

La Fleur de Sel - du côté de La Rochelle La Fleur de Sel - du côté de La Rochelle

De gauche à droite: Tartare de saumon au fruit de la passion; Croustillant de chèvre

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De gauche à droite: Parmentier de joues de bœuf; plancha de sèches et ses tagliatelles

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