Tarte rustique poire sésame

Si vous aimez le sésame, cette tarte rustique est faites pour vous ! La pâte à base de tahini (crème de sésame que vous pouvez trouver dans le commerce, souvent au rayon bio ou rayon du monde), peu sucrée a un goût bien particulier qui se marie bien avec la douceur de la poire. La croûte est croustillante, les poires sont fondantes… et les saveurs originales.

A découvrir sans plus attendre en vidéo, grâce à ma collaboration avec Elle à Table , la vidéo est par ICI.

INGREDIENTS

Pour la pâte

• 250g de farine
• 90g de tahini
• 10cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 30g de cassonade

Pour la garniture

• 3 grosses poires
• 200g de crème épaisse
• 1 pincée de cannelle
• 2 cuillères à soupe de cassonade

PREPARATION

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le tahini, 1 pincée de sel, l’eau, la cassonade et les graines de sésame jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 2 à 3 mm d’épaisseur.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Épluchez les poires et coupez-les en 8 (ou plus).
4. Étalez la moitié de la crème sur le fond de tarte, posez les quartiers de poire en les rassemblant au centre, saupoudrez de cannelle, tartinez du reste de crème épaisse et saupoudrez de cassonade.
5. Repliez les bords de la pâte sur les poires et enfournez 40 minutes.
6. Servez tiède.

ASTUCES DU CHEF

La crème est optionnelle, elle est intégrée ici à la cuisson, mais vous pouvez tout simplement ne pas en mettre et/ou servir votre tarte rustique avec une belle quenelle de crème épaisse, nature ou sucrée (sucrée à l’érable, c’est un délice !).