Home Tags Posts tagged with "tapenade"
Tag

tapenade

Recette Tarte Courgette Camembert 4

En panne d’inspiration pour le diner de ce soir ? Il ne vous faudra que 5 ingrédients pour préparer cette tarte expresse au camembert (et vous pouvez même réduire à 4 ingrédients si vous enlevez le thym, qui est optionnel mais très très bon).

En réalité, il ne me restait pas grand chose dans le frigo mais j’avais un camembert Le Petit et quelques courgettes. Le camembert, je n’ai pas trop pour habitude de le cuisiner, je le sers plutôt sur un plateau de fromages, accompagné de fruits frais et de fruits secs, avec un assortiment de pains (préférez le pain rustique avec une farine grise par exemple). Pour vous donner quelques exemples d’accompagnement, j’aime bien servir sur mon plateau des morceaux de pommes et de poires bien sûr, mais en cette saison, ce fromage se marie très bien avec de l’abricot et du basilic. Associé avec un chutney de fruits ou une confiture de quetsches, c’est également un pur bonheur.

Quand il m’arrive de cuisiner le camembert, je l’associe avec des pommes ou des petits lardons cuisinés avec de l’oignon. Mais ce n’est pas tellement de saison, alors je vous ai concocté une recette bien plus fraiche et très savoureuse à base de légume, la courgette.

Une assiette à déguster sur le pouce avec une belle salade au balsamique.

INGREDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 100g de tapenade
  • 2 courgettes
  • 1/2 camembert Le Petit
  • 1 branche de thym frais
PUBLICITÉ

PREPARATION

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les courgettes en très fines lamelles (aidez-vous d’une mandoline au besoin). Coupez le camembert en cubes.
  3. Etalez la pâte feuilletée. Badigeonnez-la de tapenade et dressez les courgettes en rosace sur le dessus. Intercalez avec des cubes de camembert et parsemez de thym frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, rabattez légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur et enfournez 25 à 30 minutes.
  4. Dégustez tiède ou froid.

ASTUCES DU CHEF

Pensez à vérifier l’assaisonnement : la tapenade est déjà très salée, je ne mets donc pas de sel, mais vous pouvez la servir à table avec de la fleur de sel pour ceux qui le souhaitent, ainsi qu’un tour de moulin à poivre.

En fonction de la saison, vous pouvez utiliser d’autres légumes que la courgette : asperge, poireaux, pommes…

Si vous n’avez pas de tapenade, vous pouvez la remplacer par des olives hachées.

Recette Tarte Courgette Camembert 11
Tarte courgette camembert
2 août 2019 3 comments
Facebook Twitter Google + Pinterest
Saumon Tapenade Noisettes

Le saumon est souvent un poisson qui fait l’unanimité, d’ailleurs un des poissons les plus faciles à faire manger à des enfants. Pour changer du classique saumon à la crème ou au citron, je vous ai préparé ce que j’appelle une « tapenade » maison (sans olives), à base de noisettes, de câpres et de raisins secs. Un mélange qui se marie également parfaitement bien avec des carottes rôties, d’où mon accompagnement carotte – semoule. Une recette pleine de charme, très facile à faire et qui aura son petit effet.

INGRÉDIENTS 

Pour le saumon

  • 2 pavés de saumon
  • 250g de carottes de petit calibre
  • 100g de semoule

Pour la tapenade noisettes

  • 25g de noisettes
  • 10g de raisins secs
  • 10g de câpres 
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C

Torréfiez les noisettes 10 minutes.

En attendant, épluchez et coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Disposez la semoule dans un bol. Salez, poivrez, versez de l’eau bouillante à hauteur, couvrez et laissez gonfler.

Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez à 200°C. Faites rôtir 15 à 20 minutes en les retournant à mi cuisson.

8 minutes avant la fin de cuisson de vos carottes, enfournez les pavés de saumon, simplement badigeonnés d’huile d’olive, de sel et de poivre.

À l’aide d’un couteau, émincez très finement les noisettes avec les câpres et les raisins secs. Disposez dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la fleur de sel, et un peu de poivre. Pilonner légèrement pour bien mélanger toutes les saveurs.

Égrenez la semoule, réchauffez au besoin et disposez dans le fond de vos assiettes de présentation. Ajoutez les carottes rôties, le saumon et terminez par votre tapenade noisette. Dégustez sans plus attendre.

ASTUCES DU CHEF

Pour plus de rapidité, vous pouvez réaliser votre tapenade à l’aide d’un robot mixeur. Mais attention à ne pas trop faire chauffer le mélange et à conserver des morceaux pour avoir un peu de textures.

Saumon et sa

Cette recette a été conçue pour Rutabago.

22 mars 2019 0 comment
Facebook Twitter Google + Pinterest
Galette Chevre Tapenade (3 Sur 11)

Une galette que l’on déguste bien volontiers de par son originalité. Les galettes complètes traditionnelles sont succulentes mais de temps en temps, cela fait du bien de varier les saveurs… et les galettes au chèvre, j’adore !

J’ai choisi ici de vous proposer une recette ultra rapide, pleine de saveur et de texture. En mode chaud – froid avec sa salade de cresson à l’orange déposée directement sur la galette, c’est un délice. Pour compléter le tout, n’hésitez pas à rajouter quelques amandes ou quelques noix de pécan selon vos envies.

INGREDIENTS

  • 2 galettes au sarrasin
  • 75g de tapenade
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 1 orange
  • 1 poignée de feuilles de cresson
PUBLICITÉ

PREPARATION

  1. Réchauffez les galettes dans une poêle avec une noisette de beurre. Tartinez de tapenade, ajoutez des lamelles de chèvre, refermez les galettes et laissez fondre le fromage quelques minutes.
  2. En attendant, prélevez les suprêmes d’orange. Mélangez le cresson nettoyé avec les suprêmes d’orange, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
  3. Servez les galettes parsemées de cresson à l’orange.

ASTUCES DU CHEF

Variez les saveurs en troquant la tapenade contre un pesto rosso ou votre sauce ou tartinade préférée !

3 janvier 2018 3 comments
Facebook Twitter Google + Pinterest
Sandwich Minions Stuart (5 Sur 5)

En l’honneur de la toute récente sortie du film Les Minions au cinéma, voici une recette amusante et ludique, à préparer avec et pour les enfants 🙂 . LE sandwich Stuart, très facile à faire, et avec seulement quelques ingrédients.

Pour vous faciliter la tâche, je vous ai même réalisé la version vidéo, pour voir le step by step des étapes de la recette: impossible de se louper !  N’hésitez pas à innover et partager vos idées pour préparer un sandwich « Tout Minion ».

INGREDIENTS

  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 tranche de jambon
  • 1 oeuf
  • Quelques feuilles de salade
  • 1/2 tomate
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Savora
  • 1 cuillère à soupe de tapenade (ou autre tartinable noire)

Faites griller vos tranches de pain de mie. Etalez le beurre sur une des faces. Etalez la Savora sur l’autre face. Disposez le jambon sur la face beurrée. Ajoutez les feuilles de salade ainsi que la a tomate coupée en tranches. Recouvrez de la deuxième tranche de pain de mie, face Savora sur le dessus. Découpez un côté de votre sandwich pour lui donner un aspect arrondi (cf. photo).

Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Faites cuire le blanc dans une poêle légèrement graissée. Découpez un rond de blanc cuit à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre à shooter.

Disposez le cercle de blanc d’oeuf sur le dessus de votre sandwich. Dessinez le contour de l’oeil avec la tapenade, ainsi que les branches des lunettes de Stuart.

Dégustez sans plus attendre !

PUBLICITÉ



ASTUCES DU CHEF

Pour un sandwich chaud aux saveurs plus gourmandes et plus douces, mélangez dans un bol un peu de crème avec du fromage râpé, une pointe de Savora ou de colorant jaune alimentaire et faites gratiner le sandwich 10 minutes au four à 180°C (en omettant la salade. Disposez ensuite le blanc d’oeuf et la tapenade comme indiqué dans la recette.

LE PETIT +

La boite dans laquelle je présente mon sandwich Minion est une boite Tupperware. Il existe également une gourde très sympa pour compléter votre kit à Pique Nique. Plus d’info sur ces produits, sur la plateforme Connect.

18 juillet 2017 1 comment
Facebook Twitter Google + Pinterest
Lieu Noir Tapenade Amandes Rattes Romarin (7 Sur 9)

Ce temps hivernal nous donne envie de retrouver un bout de soleil et de chaleur… C’est chose faite avec cette recette toute en légèreté aux accents du Sud. Du poisson à la tapenade et aux amandes, un vrai délice à déguster sans modération !

INGREDIENTS

Pour le poisson

  • 4 dos de lieu noir
  • 70g de tapenade
  • 30g d’amandes effilées
  • 1 citron

Pour l’accompagnement

  • 700g de pattes du Touquet
  • 2 branches de romarin
  • 70g de tomates séchées

PREPAREZ LES POMMES DE TERRE

Préchauffez le four à 200°C.

Lieu_Noir_tapenade_amandes_rattes_romarin (1 sur 9) Lieu_Noir_tapenade_amandes_rattes_romarin (2 sur 9)

Lavez les pommes de terre et séchez-les. Passez-les dans un plat allant au four avec le romarin, du sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive.

Glissez au four 15 minutes.

PREPAREZ LE POISSON

En attendant que les pommes de terre cuisent, dans une poêle sans matières grasse, faites légèrement griller les amandes. Réservez.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisissez le poisson sur feu vif pas plus de 20s de chaque côté, juste de quoi le saisir et le faire croustiller sur l’extérieur. Placez le poisson délicatement sur une plaque allant au four et tartinez de tapenade, puis parsemez d’amandes effilées.

Lieu_Noir_tapenade_amandes_rattes_romarin (4 sur 9) Lieu_Noir_tapenade_amandes_rattes_romarin (6 sur 9)

Au bout des 20 minutes de cuisson des pommes de terre, réduisez le four à 180°C. Remuez les pommes de terres et ajoutez-y les tomates séchées coupées grossièrement. Remettez-les au four 5 minutes en même temps que le poisson pour terminer sa cuisson.

Servez dans des assiettes avec un quart de jus de citron sur chaque assiette.

LE MOT DU CHEF

Tapenade verte ou noire, cette recette s’adaptera parfaitement à toutes vos envies. J’aime également varier les saveurs en utilisant les délicieuses déclinaisons de tartinades du Sud : entre délice de tomates séchées, anchoiade ou autre merveille, vous aurez de quoi reproduire cette recette sans vous en lasser. Vous pouvez également varier les types de poisson mais préférez les dos aux filets, plus faciles à travailler.

Lieu_Noir_tapenade_amandes_rattes_romarin (8 sur 9)

Cette recette a été conçue pour Cook’n Box.

7 février 2016 0 comment
Facebook Twitter Google + Pinterest
Feuilletés Tapenade Escargots (1 Sur 1)

Une idée de bouchée apéritive ultra rapide, excellente alternative aux versions manufacturées. Vous l’aurez compris, une recette parfaite pour les fêtes et qui vous libèrera du temps pour préparer le reste du repas.

INGREDIENTS

Préchauffez le four à 200°C

Etalez votre pâte feuilletée. Coupez-là en un grand rectangle. Tartinez généreusement de tapenade et roulez la pâte feuilletée en un rouleau pas trop serré. Coupez en rondelles à l’aide d’un couteau aiguisé et glissez au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que vos petits feuilletés soient bien dorés.

Servez de suite!

PUBLICITÉ



ASTUCE

Variez les plaisirs en variant les saveurs de tartinades: à la place de la tapenade, utilisez une anchoiade, un délice de tomate séchées, un pesto ou tout autre selon vos préférences.

23 décembre 2015 1 comment
Facebook Twitter Google + Pinterest
Tarte Fine Rouget 7

Un petit pot de tapenade « A la Table de Mathilde » me narguait depuis un certain temps dans le placard. Je ne voulais pas en faire une « simple » tartinade mais plutôt une création culinaire maison. Cette tapenade est très douce et déjà délicieuse telle qu’elle mais voici une idée originale pour réaliser un plat aux saveurs du Sud … sans beaucoup d’efforts!

Croustillant, fondant, moelleux, une note sucrée mais légèrement acidulée, vous y retrouverez un mélange gourmand qui vous donne envie de fermer les yeux et d’écouter les cigales… Voici donc mes tartelettes croustillantes aux rougets et à la tapenade.

INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tomates (de belles tomates grappes de préférence)
  • 1 bocal tapenade verte « A la Table de Mathilde »
  • 1 burrata
  • 12 petits filets de rougets barbet
  • Réduction de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Accompagnement: une salade croquante avec quelques tomates cerises et une vinaigrette huile d’olive, balsamique, à laquelle vous rajouterez une cuillère à café de tapenade verte pour faire le rappel.

PUBLICITÉ

PREPARATION

  1. Préchauffez votre four à 160°C
  2. Sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium, disposez vos tomates entières (préalablement lavées et séchées). Parsemez de sel, poivre et d’un filet d’huile d’olive. Glissez au four et laissez confire une bonne 40aine de minutes.
  3. A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes et coupez chaque tomate en deux délicatement pour ne pas les écraser.
  4. A l’aide d’un emporte pièce, taillez quatre disques de pâte feuilletée. Étalez une cuillère généreuse de tapenade verte. Disposez une demie-tomate mi-confite sur le dessus (côté bombé vers le haut) et glissez au four 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  5. 5 minutes avant de sortir vos tartelettes du four, préparez vos rougets. Sur un gril chaud avec un filet d’huile d’olive, grillez très légèrement vos filets. A la dernière minute, parsemez d’une pointe de fleur de sel ainsi qu’un tour ou deux de moulin à poivre.
  6. Disposez les tartes fines juste sorties du four sur vos assiettes. Émiettez un peu de burratta sur le dessus. Disposez ensuite 3 filets de rougets. Ajoutez une pointe de tapenade verte sur le dessus ainsi qu’un filet de réduction balsamique. Servez avec votre salade croquante, et sa vinaigrette à la tapenade.
  7. Dégustez sans attendre!

ASTUCES DU CHEF

Utilisez des tomates cerises (adaptez le temps de cuisson en conséquence), et faites des mini ronds de pâte feuilletée pour avoir une version tartelettes apéritives! Pour cela, coupez chaque filet de rouget en petits tronçons pour disposer sur chaque tartelette, à la dernière minute.

8 juillet 2014 0 comment
Facebook Twitter Google + Pinterest
Salade Louis&adrien 2

Une recette ultra rapide est vraiment bonne. Une salade d’hiver pleine de soleil qui réveille les papilles et à réaliser avec n’importe quelle tapenade dont vous êtes fan bien sûr.

INGRÉDIENTS

  • Une 10aine de petites pommes de terre
  • 1 orange
  • 2 grosses cuillères à soupe de tapenade verte
  • 1 gousse d’ail
  • 2 belles carottes
  • 1 salade cœur de laitue
  • 1 poignée de petites olives noires
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à café de miel liquide ou sirop d’agave
  • Poivre et fleur de sel

PREPARATION

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez vos pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Faites cuire une 10aine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste fondantes. Plongez les dans un bol d’eau froide et égouttez-les.
  2. Épluchez l’ail, supprimez le bulbe central et hachez finement.
  3. Placez vos pommes de terre tièdes dans un grand bol et ajoutez la tapenade, l’ail et le jus de citron, bien les enrober délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. Épluchez à vif l’orange et coupez-la en quartier. Râpez les carottes et ajoutez-les à vos pommes de terre ainsi que les oranges.
  5. Coupez votre cœur de laitue en rondelles et ajoutez les de même. Ajoutez les olives dénoyautées et coupées en rondelles. Versez en dernier le miel, sel, poivre, goutez et rectifiez l’assaisonnement.
  6. Placez au frais au moins 30 minutes avant de déguster.
21 janvier 2014 1 comment
Facebook Twitter Google + Pinterest