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Poisson à la brésilienne – Moqueca Baiana

par noisette
Moqueca Baiana Poisson Bresilienne Coco (10 Sur 11)
Difficulté : star onstar offstar off
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Cette semaine, pour accompagner pleinement les jeux olympiques, je vous propose 4 recettes brésiliennes ! Pour démarrer, voici un magnifique plat de poisson aux épices douces et au lait de coco.

INGREDIENTS

  • 400g de poisson à chair ferme
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 1 cuillère à soupe rase de cumin
  • 1 cuillère à soupe rase de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 400ml de lait de coco
  • 250ml de fumet de poisson*
  • 2 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cébettes
  • 350g de riz

Coupez le poisson en gros dés. Disposez dans un plat et ajoutez le zeste et le jus d’un citron vert, du sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez et réservez en attendant de préparer le reste.

Moqueca_baiana_poisson_bresilienne_coco (1 sur 11) Moqueca_baiana_poisson_bresilienne_coco (2 sur 11)

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le riz 12 à 15 minutes.

Epluchez et coupez l’oignon en rondelles. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Coupez les tomates en cubes.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon épluché. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez le cumin, le paprika, le piment, du sel et du poivre, et faites revenir 1 minute. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, et poursuivez la cuisson 30 secondes sur feu vif.

Incorporez le lait de coco et le fumet de poisson. Laissez bouillir 1 minute, laissez mijoter à couvert sur feu doux 15 minutes.

Moqueca_baiana_poisson_bresilienne_coco (3 sur 11) Moqueca_baiana_poisson_bresilienne_coco (5 sur 11)

Sur feu moyen, intégrez les dés de poissons avec leur marinade, et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en dernier les crevettes et le jus du dernier citron vert.

Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselé, des cébettes émincées, le tout accompagné du riz.

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ASTUCES DU CHEF

Dans cette recette, vous pouvez utiliser tout type de poisson blanc mais l’essentiel est d’avoir un poisson à chair ferme pour éviter qu’il ne se disloque à la cuisson. Préférez ainsi les dos aux filets.

Si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez tout à fait les enlever.

ASSOCIATION METS & VIN

Sublimez ce plat à la perfection avec un vin blanc du Chili – Savennières – Cépage Sauvignon, un vin aux notes fraiches d’agrumes.

Moqueca_baiana_poisson_bresilienne_coco (6 sur 11)

*Pour une recette sans gluten, veillez à bien utiliser un fumet sans gluten

Cette recette a été conçue pour Cook’n Box.

3 commentaires

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3 commentaires

LadyMilonguera 9 août 2016 - 10:13

J’en ai l’eau à la bouche !

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Annelise 15 février 2019 - 18:24

Merci vos recettes sont justes magnifiques mais surtout délicieuses, alors ça vaut un commentaire plus que positif. C’est Toujours une découverte et un régal pour les yeux puis pour le palais. Merci Annelise

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noisette 15 février 2019 - 18:31

Un grand merci de votre retour, cela fait tellement plaisir vous ne pouvez même pas imaginer ! Je vous souhaite un excellent weekend et au plaisir de continuer à régaler vos papilles

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