On retrouve de la courgette toute l’année grâce à la culture sous serres, mais elle est bel et bien un légume que l’on récolte en été… et qu’il est nécessaire de consommer uniquement en été bien sûr, pour le respect des saisons et de l’environnement ! Gorgé d’eau, ce légume est idéal pour apporter de la fraîcheur à vos plats d’été.
Le saviez-vous? sur la courgette
La courgette est un fruit, puisqu’elle provient d’une fleur. Cependant à l’instar de la tomate, on la range souvent dans la catégorie des légumes, régulièrement cuisinée dans des plats salés. Par ailleurs, la fleur de la courgette est comestible, et peut se manger frite ou farcie.
Il est préférable de cultiver la courgette lorsqu’elle est petite, soit encore immature! En effet, plus la courgette est grosse, plus elle sera remplie de pépins et d’ouate sans saveur.
La courgette n’est presque composée que d’eau: à 95%, soit plus que la pastèque qui en contient seulement 91%.
Il existe près de 400 variétés de courgette. Les plus connues sont les larges cylindriques de couleur verte. Sachez qu’il existe d’autres formes de courgettes, par exemple la courgette de Nice qui est ronde, et qui est souvent utilisée comme récipient à farcir. Comme les pommes, les courgettes jaunes sont appelées les Goldrush.
Recettes à la courgette
Crue, cuite, salée ou même en gâteau, la courgette se glisse partout. Elle est un allié minceur grâce à sa faible teneur en calories et sa grande composition d’eau. Grâce à son goût peu prononcé, la courgette se marie très bien dans de nombreux plats et plait à un grand nombre de personnes. Voici une large sélection de recettes à la courgette.
Apéritif
Envie de manger sainement à l’apéritif? C’est possible! Pensez aux recettes de légumes. Voici trois recettes à la courgette pour l’apéritif.
Astuce: utilisez les rostis de courgette pour tremper dans votre houmous.
Entrées à la courgette
En salade ou cuisinée, la courgette est idéale pour une entrée. Sa douceur permet d’être associée à d’autres aliments ou condiments plus forts pour un mélange harmonieux en bouche.
- Carpaccio de courgettes à la menthe
- Gratin de courgettes au chèvre
- Salade de courgettes crues à la menthe
- Salade de courgettes crues au sésame et aux gésiers de canard IGP
- Gaspacho fruité de courgette au Valencay AOP
- Tartines de courgettes à la lavande
- Crousti burger au chèvre et courgettes
- Accras de courgette à l’avoine et au curry
Plats végétariens à la courgette
Rien de plus simple que de cuisiner un plat végétarien avec des légumes. Et la courgette s’y prête magnifiquement bien. Voici une large sélection de quiches, tartes et autres plats végétariens à la courgette.
- Tarte rustique à la courgette
- Pâte à pizza à la courgette
- Pizza tortilla à la courgette
- Quiche courgette chèvre
- Gratin de courgettes au mascarpone
- Tarte courgette camembert
- Courgettes farcies à la semoule
- Paëlla végétarienne aux courgettes et pois chiches
- Boulettes végétariennes aux courgettes citronnées
- Quiche courgette citron menthe
- Veggie wrap aux courgettes rôties
- Courgettes rôties sauce citron piment
- Courgettes rondes farcies à l’épeautre
- Crozets courgette curry
Plats à la courgette
Manger des légumes ne rime pas toujours avec végétarisme. Alors voici des recettes à la courgette, en accompagnement de viande ou poisson.
- Courgettes farcies aux sardines
- Salade de courgettes aux crevettes façon bobun
- Dinde au pesto rosso quinoa et courgettes grillées
- Dos de cabillaud et son crumble de courgettes à l’amande
- Muffin burger d’agneau houmous courgettes grillées
Recettes à la courgette pour le brunch
Si vous êtes adeptes des brunch salés, les recettes à la courgette sont idéales: douces, légères et gourmandes. Voici une sélection de recettes salées à la courgette pour le brunch.
- Gaufres aux courgettes
- Porridge salé aux courgettes
- Cake fondant au reblochon courgette carotte cumin
- Croque monsieur végétarien courgettes emmental
- Mini cake aux courgettes et à la menthe
J’espère que cet article vous a plus. Et pour les gourmands, sachez qu’il est possible de réaliser des gâteaux (sains) avec de la courgette. Cela permet de remplacer le beurre. Testez le moelleux au chocolat sans beurre , vous m’en direz des nouvelles!
