Les carottes rendent-elles aimables?
On vous a sûrement rabâché cette phrase pendant votre enfance pour vous faire manger des carottes. Alors, info ou intox?
Eh bien info! Cependant, même si la carotte est aujourd’hui un légume racine incontournable de l’hiver, ça n’a pas toujours été le cas. En effet, les carottes étaient autrefois plutôt réservées…aux ânes! L’expression « la carotte ou le bâton » vient également de là. On tendait aux ânes, réputés pour être têtus, des carottes pour les motiver dans leur travail agricole, les rendant ainsi plus « aimables ».
La carotte est un légume racine composé à 90% d’eau. C’est aussi un des légumes qui contient le plus de sucre, avec un taux de sucre qui va entre 5% et 9%). C’est pour cette raison, ( et surtout grâce à la béta-carotène!) que les carottes rendent « aimables »: le sucre et la bêta-catotène contenus dans les carottes agissent directement sur nos humeurs. Une étude menée à Harvard a même montré que les caroténoïdes contenus dans les carottes ont un lien direct avec l’optimisme et le bien-être psychologique.
Au-delà des bienfaits sur l’humeur, la carotte est excellente pour la santé:
- donne bonne mine grâce à la béta-carotène qui agit sur le teint
- très bon antioxydant
- riche en fibres
- riche en vitamines et minéraux
Alors, ça vous a convaincu de manger des carottes? Regardez les conseils pour choisir et cuisiner les carottes et foncez sur la grande sélection de recettes qui suit!
Recettes à la carotte
Avec son goût sucré, la carotte est idéale pour adoucir vos recettes, tout en mangeant sainement! Elle se mange alors sous toutes ses formes, et pour toutes les occasion. Crues, cuites à la poêle, au four, à la vapeur, dans des plats ou dans des gâteaux, etc…les possibilités sont trop nombreuses pour passer à côté!
Apéritifs à la carotte
Envie de croquer du bonheur? La carotte est idéale pour commencer votre repas. Voici trois recettes apéritives à la carotte à partager.
Entrées à la carotte
Manger des carottes en entrée en changeant des traditionnelles carottes râpées? C’est possible! Voilà quelques idées de recettes de carotte à manger en entrée.
- Salade de carottes aux champignons et noix
- Dome de carottes curry coco et sa mousse de chèvre
- Cheesecake salé carotte colombo
- Salade de carottes à l’orientale
Soupe et veloutés à la carotte
Si la carotte est un légume phare de l’hiver, que dire des veloutés? L’association des deux ne peux que satisfaire vos repas cet hiver… ou le reste de l’année. Voici des idées de soupe et veloutés à la carotte à dévorer.
- Velouté de carottes au cumin et à la mimolette vieille
- Velouté carotte châtaigne et son croustillant de noisettes au bacon
- Velouté de carottes au gingembre et ses bonbons au sésame
- Velouté aux fanes de carottes
- Soupe de carottes aux olives
- Velouté de carottes aux lentilles
Recettes plats à la viande et aux carottes
Les carottes se marient très bien avec la viande, apportant ainsi douceur et plaisir. Voici trois recettes de carottes en accompagnement de viande.
- Joue de boeuf aux carottes
- Filet mignon aux tagliatelles de carottes
- Poitrine de porc au chutney d’ananas et ses carottes à l’orange
Recettes de plats à la carotte avec fruits de mer et poissons
En purée ou peu cuites, les carottes sont idéales pour accompagner les fruits de mer et poissons car elles apportent de la fraîcheur, des croquant ou de la douceur. En voici des idées recettes.
- Saint-Jacques et sa mousseline de carottes à l’orange
- Encornets sautés carotte curry orange
- Tataki de thon et sa salade de carottes à la coriandre
- Tartines aux carottes rôties, foie de morue et grenade
- Filet de lieu jaune et sa purée carottes cumin
Recettes de plats végétariens à la carotte
La carotte est très bien en accompagnement, mais peut également être l’ingrédient phare d’une recette, et remplacer la viande. Voici une sélection de recettes végétariennes à la carotte.
- Ramen aux carottes
- Gnocchis de carottes
- Cassoulet de carottes végétarien
- Boulettes de carottes sauce au yaourt
- Cake fondant au reblochon courgette carotte cumin
- Falafels aux carottes et harissa
- Polenta crémeuse et ses carottes au ras el hanout
- Carottes glacées au cumin
- Tarte aux fanes de carottes
- Rostis de patates douces aux carottes
- Galettes de pois chiches à l’indienne raïta de carotte
- Burger thaï carotte
Recettes sucrées à la carotte
Avec son goût sucré, la carotte s’invite tout aussi bien en dans nos desserts et petits-déjeuners. Voici une sélection de recettes sucrées à la carotte.
- Cake banane carotte
- Confiture de carottes
- Halloween carotte cupcake
- Carrot cake
- Muffins façon carrot cake
J’espère que cet article sur la carotte vous a plu, et vous a donné envie d’en manger ;-)